Kurutulmuş Domates ve Zeytinli Focaccia

Bol zeytinyağı, biberiye ve zeytinle fırınlanan; dışı çıtır, içi ise puf puf ve yumuşacık olan İtalyanların efsanevi ekmeği.

Porsiyon ve Besin Bilgisi

• Porsiyon: 6–8 kişilik
• Kişi başı enerji: ≈ 280–370 kcal
• Toplam enerji: ≈ 2.230 kcal

Malzemeler (6 Kişilik)

• 500 g un
• 10 g tuz
• 30 g yaş maya
• 375 g su
• 20 g Kürşat Tarım Eminali Naturel Soğuk Sıkım Sızma Zeytinyağı
• 15 g Honey Leaves Süzme Karakovan Balı
• 2 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• 90 g Kürşat Tarım Eminali Doğal Kurutulmuş Siyah Zeytin 
• 35 g Orma Food Kurutulmuş Domates

Malzemeler Nasıl Hazırlanır?

• Taze kekik ve taze biberiyeyi ince ince kıyın.
• Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
• Kurutulmuş domatesleri, sertse birkaç dakika ılık suda bekletin ve küçük küpler halinde doğrayın.
• Yaş mayayı, suyun bir kısmıyla tamamen çözünene kadar karıştırın.

Nasıl Hazırlanır?

1. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın.
2. Mayalı suyu, kalan suyu, balı ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
3. Hamur toparlanmaya başladığında kıyılmış otları, siyah zeytinleri ve kurutulmuş domatesleri ilave edin. Yumuşak ve ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamura ekstra un eklemeyin.
4. Hamuru yağlanmış 26 cm çapındaki bir döküm tavaya veya fırın kabına alın.
5. Ellerinizi zeytinyağıyla hafifçe yağlayarak hamuru parmak uçlarınızla bastırıp kalıba eşit şekilde yayın.
6. Üzerine arzuya göre biraz daha taze kekik ve biberiye serpiştirin.
7. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 25 dakika mayalandırın.
8. Mayalanan hamuru soğuk fırına yerleştirin. Fanlı ayarda 180°C'de yaklaşık 35 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
9. Fırından çıkar çıkmaz üzerine ince bir kat zeytinyağı sürün. Dilerseniz deniz tuzu serpiştirerek dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Sunum Önerisi

• Focaccia'yı servis öncesi Kürşat Zeytinyağı ile hafifçe parlatabilirsiniz.
• Yanında aromatik tereyağı veya taze otlu labne ile sunarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Şarküteri ürünleri, seçkin peynirler ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanan paylaşım tabaklarına eşlik eden sıcak bir ekmek olarak servis edebilirsiniz.