Taze Trüf ve Pecorino Soslu Antrikot

Taze trüf ve Pecorino ile zenginleştirilmiş, ipeksi sos eşliğinde servis edilen, yoğun aromalı klasik bir antrikot. Trüfün topraksı aroması ve peynirin lezzetiyle dengelenmiş rafine bir steak deneyimi.

Porsiyon ve Besin Bilgisi

Porsiyon: 4 kişi (~1.2 kg toplam) 
Kişi Başı Enerji: ~780 kcal 
Toplam Enerji: ~3.120 kcal

Malzemeler (4 Kişilik)

• 4 adet Fark Et Dana Antrikot 
• 60–80 g Gurme Trüf Siyah Taze Trüf Mantarı (Yaklaşık 2 orta boy yumurta büyüklüğünde)
• 1 tam su bardağı (200 ml) sıvı krema (yemeklik/sosluk)
• 4 dolu yemek kaşığı Urfarm Pecorino Peyniri (ince rendelenmiş)
• 2 dolu yemek kaşığı Kazova Çiftliği İnek Tereyağı
• 2 diş sarımsak (hafif ezilmiş, bütün)
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Nasıl Hazırlanır?

• Antrikotları pişirmeden 30-40 dakika önce dolaptan çıkarın. Her iki yüzünü de deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle ovun.
• Taze trüf mantarlarının yarısını sosa lezzet vermesi için incecik rendeleyin; kalan yarısını servis anında üzerine dilimlemek için ayırın.
• Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Etleri tavaya yerleştirin.
• Her iki yüzünü de mühürleyin. Pişmenin son dakikasında tereyağı ve sarımsakları ekleyip kaşıkla yağı etlerin üzerinde gezdirin.
• Etleri tavadan alıp bir servis tabağında 5-6 dakika dinlenmeye bırakın. 
• Tavadaki fazla yağı süzün ancak dibindeki kahverengi et lezzetlerini bırakın. 1 tam su bardağı sıvı kremayı ve rendelediğiniz taze trüfleri tavaya ekleyin.
• Kısık ateşte krema hafifçe baloncuk çıkarıp yoğunlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika karıştırın.
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş Pecorino peynirini ekleyin. Peynir tamamen eriyip sos pürüzsüz ve ipeksi bir hal alana kadar karıştırın.
• Ocağı kapatın. Dinlenen etlerin tabağa bıraktığı suyu da sosun içine döküp son bir kez karıştırın.

Servis Önerisi

• Hazırladığınız yoğun Pecorino ve trüf sosunu etlerin üzerine gezdirin.
• Ayırdığınız taze trüf mantarlarını incecik (kağıt gibi) dilimleyerek en üste yerleştirin.